La commune

Cavanac, petit village du sud de la France, se loge entre les Pyrénées, les premiers contreforts des Corbières, la large vallée de l’Aude, le sommet des tours de la Cité de Carcassonne et au loin les pentes sombres de la Montagne Noire, extrémité sud du Massif Central.

Cavanac, près de 950 habitants en 2012.

Sur les hauteurs du village : en arrière plan, les Pyrénées ariégeoises.

Plein Nord, vue sur le village et Carcassonne avec en arrière plan, la montagne noire.

L’Histoire a laissé de nombreuses traces sur le territoire de Cavanac, fréquenté par l’homme préhistorique depuis 60 000 ans, et considéré comme le premier peuplement sédentaire du Carcassonnais. Les nombreux sites du Néolithique et de l’âge de Bronze mis à jour par M. Lucien Rigaud, les multiples objets gallo-romains ou wisigothiques découverts, l’église romane du XIIe siècle, le château des XIV et XVe siècles sont là pour en témoigner.

Léglise romane du XIIe siècle

Le village ancien est situé sur la rive gauche du Toron, affluent de l’Aude. Il a vu son économie se transformer dans la deuxième moitié du XIXe siècle par l’abandon de la culture traditionnelle de l’olivier et de l’élevage du mouton au profit de la vigne. Adossé aux derniers contreforts des Corbières, Cavanac était cité en 1830 comme produisant des vins de qualité. Les efforts entrepris depuis plus de 30 ans pour renouveler le vignoble et améliorer la vinification lui rendent cette réputation.

La cave des vignobles de Carsac